＜商品説明＞


●「シェフ・シリーズ 専門家の味をあなたに 79冊（全冊揃い）」
出版社名：中央公論社サイズ ：29×20cm
発行年の古い本ですので、




中央公論社のシェフ・シリーズが全点揃いで入荷しました。




・「1/勝又登のフランス料理の魅力」
・「2/毛利進の小さなコース料理」
・「3/高橋忠之の海の幸スペシャリテ/料理長自己流」
・「4/春田光治の魅惑の南仏料理」
・「5/坂井宏行の季節の貴婦人オードヴル」
・「6/鎌田昭男の野性が香るフランスの地方料理」
・「7/野口新生の肉の調理ノート」
・「8/ルイジの日本の素材イタリア料理」
・「9/長尾和子のリヨン料理ア・ラ・メゾン」
・「10/北岡尚信の皿数で楽しむ家庭フランス料理」

・「11/横溝春雄のウィーン菓子」
・「12/石鍋裕の優美な味/ア・ラ・カルト集」
・「13/高橋俊明の日本の素材スペイン料理」
・「14/城悦男の味のダンディズム/野菜料理集」
・「15/ジョゼ・アリミのTOKYOフランス料理/パリ・東京の合わせ味」
・「16/牧野修三のパリ下町の味」
・「17/平田義和のヌーヴェル・ガトーの味と形/洋菓子の自由」
・「18/高橋徳男/贅沢の応用/三つ星家庭料理を考える」
・「19/山村幸比古の調和を味わう/味と味の新鮮な出会い」
・「20/片岡護の軽くておしゃれな味/新イタリア料理」
・「21/平松宏之/連続する自画像/日々の一品は私の姿」
・「22/酒井一之の地方の皿/現代フランスの母たち」
・「23/小下幸平の卓上のフランス/ロマンを楽しむ料理」
・「24/上原雄三の料理のドラマ/華麗な一瞬と消滅」
・「25/龍土軒/岡野利男/街場のフランス料理を守る四代目の味」
・「26/ラ・ブランシュ/田代和久の日本人の味覚でフランス料理する」
・「27/ベル・フランス/石神和人の正しい味の料理」
・「28/シャンドマルス/吉野好宏の少人数で楽しめる集いの料理」
・「29/シャニー/奥野公通の一皿に託す味の秘め事」
・「30/レ・ザンジュ/依田輝明の皿からはみだす美味しい香り」
・「31/フウ/白鳥恒夫の自然への感謝/魚に学ぶ料理の拡がり」
・「32/レストラン・カフェ・マヴィ/洞田忠秀の不意打ちの味/身近な材料から引き出す」
・「33/ル・ジャポン/田辺年男の港の友、私の皿/正直な味との出会い」
・「34/プティポワン/北岡尚信の歳月は流れる/料理の安定と変化を産みながら」
・「35/ロアラブッシュ/吉野建野/生の恵み/肉料理の原点・ジビエの料理」
・「36/カーエム/宮代潔の粋な味を追って/数あるおいしさの中に」
・「37/イゾルデ/中澤敬二/味を記憶する/美味しいヴァリエーションの基本」
・「38/ピエール・ドオル/杉野英実の市場からの菓子/フランス菓子の傾向」
・「39/リストランテ山崎/日高良実の田舎を歩いて/地方の味を呼ぶ現代イタリア料理」
・「40/イル・ド・フランス/東敬司/必要な重さ/料理らしい料理が懐しい」
・「41/ラ・クロワゼット/十時亨の南仏へと向かう味/香草と太陽の野菜で」
・「42/ラ・ターブル・ド・コンマ/小峰敏宏/野菜の役割/健康志向の現代人の素材」
・「43/クラブ・ニュクス/五十嵐安雄の熱意の試食/一皿を完成させるために」
・「44/シェ・麻里お/中川麻里生の先輩からの味/人から人へ料理は伝わる」
・「45/アマポーラ/中嶋壽幸の味の優しさ/異なる嗜好に対応する柔軟な料理」
・「46/ホテル・エドモント/中村勝宏の私のフランス料理/フォーグレインで考える」
・「47/シェ・シーマ/島田進の洋菓子の出発点/フランス菓子を育てた農民の眼」
・「48/ラ・ルーヌ/斎藤元志郎の枠からの散歩/フランス料理のはみだし方」
・「49/レストランひらまつ/河野透のゆれる旅心/ヨーロッパと日本の間」
・「50/ル・グラン・コントワー/菅沼豊秋のふたつの夢/育てたい料理の味と店の空間」
・「51/ラ・ロシェル/工藤敏之の引き継ぐもの/味のアレンジと探究心」
・「52/ステラ・マリス/吉野豪洋の海が語る料理/地元の素材と深くつき合う」
・「53/オー・ミラドー/勝又登のオーベルジュの味/箱根で実現するシェフの味」
・「54/エル・トゥーラ/佐藤雄の標準・イタリア料理/すたれない味」
・「55/ロイヤルパークホテル/パラッツォ/フィリップ・バットンの古典の隣で」
・「56/ラ・プロムナード/丸橋勇三の野菜に学ぶ/素材への奉仕から離れ調理技術の確認」
・「57/オーベルジーヌ/小滝晃/東京の香る味/祖国を離れたフランス料理」
・「58/エクセレントコースト/フレデリック・シュミット/アルザスからの味の旅路」
・「59/オステリア/味岡儀郎のより深いイタリアの味へパスタの奥行」
・「60/カストール/藤野賢治/定番・料理と菓子/客が選んだ人気の味」
・「61/アラジン/川崎誠也の会話を呼ぶ料理/一皿盛りから離れて取り分け料理へ」
・「62/ザ・マンハッタン/鈴木芳男/新・チョコレート菓子/しっかりした味で軽い方向へ」
・「63/レ・クリスタリーヌ/田中彰伯/味に光を足す/明るく・楽しく・美しいフランス料理」
・「64/ラ・ヴィーナス/大渕康文/ムニュの再評価/シェフの持ち味が現れるコース料理」
・「65/ダノイ/小野清彦の中部イタリアの味/家庭料理の奥深さに教えられた」
・「66/ル・ジャルダン・デ・サヴール/中澤敬二/古くて新しい味/クラシックの魅力を再生する現代料理」
・「67/クレッセント/柳正司の最新フランス菓子/洋菓子はどこまで新しくなるか」
・「68/デセールの魅力/高級レストラン6軒の美味しい個性」
・「69/マッシュルーム/山岡昌治/フランス茸料理日本でただ一軒、専門レストランのフランス茸料理」
・「70/プロの技を手に入れる/チョコレート菓子」
・「71/プロの技を手に入れる/香るフランス料理/旨みを引き出す魔法のハーブ」
・「72/プロの技を手に入れる/ビストロの人気味/街角派のフランス料理」
・「73/プロの技を手に入れる/ショートパスタ/より深いイタリアの味」
・「74/プロの技を手に入れる/野菜が主役/自然派フランス料理」
・「75/プロの技を手に入れる/洋菓子を飾る/味を大切にするデコレーション」
・「76/プロの技を手に入れる/肉料理の傑作/ねかす、漬け込む、火を入れる、すべてがタイミング」
・「77/プロの技を手に入れる/想い出の菓子/気鋭のシェフ/7人の心に刻まれたイタリアン・デザート集」

・「スペシャル版 料理野菜図鑑」
・「スペシャル版 気まぐれ料理三昧」


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